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娱乐平台开户送20礼金,冬季天冷,不要错过五花肉的这6种做法,和餐馆大厨做的一样好吃

  • 赤南资讯
  • 2020-01-11 17:37:35

娱乐平台开户送20礼金,冬季天冷,不要错过五花肉的这6种做法,和餐馆大厨做的一样好吃

娱乐平台开户送20礼金,冬季天冷,又到了吃肉的季节,五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。怎样把五花肉做得好吃?不要错过五花肉的这6种做法,味道和餐馆大厨做的一样好吃,做法也不难,收藏好,做给家人吃

【猪肉炖粉条】

材料:猪五花肉 1000克 、宽粉条(干) 1把、油盐适量、红烧酱油 2汤匙、 特级酱油 1汤匙、 料酒 2汤匙 、葱 1段 、姜 2片 、蒜 2瓣、花椒 10粒 、八角 2个 、干辣椒2个、 冰糖2汤匙 、

做法:

1.锅加水烧开,下入粉条煮软,放在温水中泡发1-2小时左右,将粉条泡发至无硬心

2.将五花肉的肉皮刮干净,将肉洗净,切成2厘米左右的块

3.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水开后煮5-6分钟,将五花肉的血沫煮出,撇去浮起的血沫,将五花肉捞出,控净水待用,水分要沥净,如果有水分炒制时容易溅油

4.锅加油烧热,下入冰糖,小火炒制糖色,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色

5.下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,翻炒均匀,淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,淋入热水,水要没过肉面,水要一次性加足,后面还要放粉条炖制,大火烧开,转小火炖制50分钟

6.到时间后,下入粉条,盐,大火烧开,转中小火继续炖制粉条,将粉条炖制变透明,大火收汁,剩少许汤汁时,要留一部分汤汁,不要炖的太干,汤汁泡饭也特别香,关火,盛出即可

【红烧肉烧干豆腐结】

材料:五花肉500克、干豆腐4张 ,植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙,老抽1/2汤匙、干辣椒2个

做法:

1.将五花肉切成2厘米见方大小的块,锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出,控净水分待用

2.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,将冰糖中小火熬化开,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀

4.淋入适量的热水,水量要没过猪肉,水要一次加足,因为炖制时间比较长,后面步骤还要炖粉条,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时

5.期间,将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形,将干豆腐从底边往上卷起,在打成结,其余依样做好

6.到时间后,下入干豆腐结,盐,煮至剩少许汤汁时,大火收汁,酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上,即可盛出装盘

【东坡肉】

材料:五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

做法:

1.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水烧开后,撇去浮沫,煮10分钟,捞出,晾凉

2.将五花肉切成4x4厘米的方块,将肉块用线绳绑成十字结,扎口朝下

3.将葱段,姜片,蒜粒铺在砂锅底部,防止煮制时肉皮粘锅底,将肉块肉皮朝下,码在砂锅内

4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖,淋入适量水,要没过肉面,大火烧开,转小火焖制60分钟

5.到时间后,加入盐调味,将肉块翻面,继续用小火焖制30分钟,到时间后,将肉块取出,放在盘内,蒸锅加水烧开,将盘子放入,蒸30分钟

6.到时间后,将盘子取出,浇上焖肉的原汁即可

【五花肉烧腐竹】

材料:腐竹250克、五花肉150克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙,小葱2棵、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量

做法:

1.将腐竹提前放在冷水中浸泡1-2小时,将腐竹泡发至无硬心即可,捞出攥净水,切成段待用

2.将五花肉切成片,小葱切成段,姜切末,大蒜切片

3.锅加油烧热,下入五花肉片翻炒出油,将五花肉片拨至锅内一边,下入姜末,蒜片,豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,下入腐竹翻炒均匀

4.加入半碗水,再加入料酒,生抽,少许白糖,烧开,转小火烧制5分钟左右入味,待剩少许汤汁时,下入葱段翻炒均匀

5.淋入适量的水淀粉,大火翻炒均匀,加热至汤汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可

【红烧肉烧鹌鹑蛋】

材料:带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙

做法:

2.锅加水,冷水下入五花肉,烧开煮几分钟,打去浮沫,捞出待用

3.锅加油烧热,下入冰糖化开小火熬制糖色,待冰糖变深色,起小泡时,下入五花肉炒制上色

4.下入葱姜蒜,花椒,大料,干辣椒炒香,淋入料酒翻炒均匀

5.加入热水(要没过五花肉),生抽,老抽,大火烧开,转中小火炖制40-50分钟

6.期间,将鹌鹑蛋煮熟去皮,锅加油烧热,下入鹌鹑蛋炸至表皮起皱变至金黄,捞出控油

7.到时间后,下入炸好的鹌鹑蛋,在加入盐,继续煮制10几分钟,将鹌鹑蛋烧制入味,待剩少许汤汁时,关火盛出装盘即可

【五花肉烧豆腐】

材料:豆腐1块、五花肉200克 、植物油2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、水淀粉少许

做法:

1.锅加水烧开,将豆腐放入,盖上锅盖蒸10分钟,到时间后,将豆腐取出晾凉,对半切开,在切成大片

2.将五花肉切成片,锅加油烧热,下入五花肉片小火煎制,将五花肉两面煎制出油

3.将肉片拨至一边,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,将入葱花,姜末,蒜片炒香,将五花肉一起翻炒均匀

4.加入半碗水,放入豆腐,酱油,烧开,中火烧制入味

5.待剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,待汤汁粘稠时,关火,盛出撒上葱花即可

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